Eftersom gelaton är mjölkbaserad har den en lägre fetthalt, cirka 5–7 %, jämfört med vanlig gräddbaserad glass som ofta innehåller mellan 20–22 %. Den innehåller dessutom mindre luft, vilket gör konsistensen krämigare och fylligare. Gelaton serveras vid en något högre temperatur än traditionell glass, vilket gör att den upplevs varmare och att smakerna framträder tydligare. Kom in och känn skillnaden!